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curso de Elaboración de Conservas

Aprender a elaborar dulces, mermeladas, jaleas, verduras, escabeches, licores, aceites, vinagres, desecados, abrillantados y ahumados, pudiendo lograr óptima calidad, sabor, color y conservación a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las normas de sanidad en la alimentación.

  • Acceso al Aula Virtual con videos, procedi- mientos, explicaciones teórico prácticas paso a paso para aprender de manera efectiva y rápida desde cualquier país, ciudad, lugar y a cualquier hora.
  • Acceso al servicio de Tutorías OnLine
  • Diploma al aprobar evaluación final.

MODULO 1
  • INTRODUCCION, DULCES Y MERMELADAS
  • Esterilización de frascos.
  • Jalea de ciruela, naranja, uvas.
  • Mermelada mixta, de diez vitaminas, de higo, de kiwi.
  • Dulce de zanahoria, de higos, de naranja, de moras, de manzanas, de kaki, de mandarina.
  • Dulce de leche, dulce crema de batata, de membrillo.
MODULO 2
  • VERDURAS EN CONSERVA
  • Verduras al natural.
  • Conserva de repollo.
  • Repollitos de bruselas.
  • Pimientos verdes y rojos.
  • Pickles de coliflor y de pepinos.
  • Pepino en vinagre.
  • Pickles de rabanitos.
  • Chauchas al natural.
  • Tallos de acelgas, espinacas y zanahorias en conserva.
  • Tomates al natural.
  • Brotes de soja en conserva.
  • Ajos al aceite.

MODULO 3

  • SALSAS, MAYONESAS Y ESCABECHES
  • Salsa demiglas, salsa de tomate.
  • Salsa portuguesa, provenzal, bolognesa.
  • Salsa de hongos, salsa de chile.
  • Salsa cátsup, chutney de tomate y manzana.
  • Conserva de morrón, mayonesa sin huevo, mayonesa cocida.
  • Salsa escabeche, repollitos en escabeche, pollo en escabeche.
  • Conejo en escabeche.
MODULO 4
  • LICORES
  • Licores de huevo y naranja.
  • Licor de mandarina, frutilla, dulce de leche, chocolate, chocolate blanco.
  • Licor de menta, de café, de hierbas.
  • Limoncello.
  • Vermout blanco.
  • Cognac chartreuse.
MODULO 5
  • ACEITES Y VINAGRES
  • Aceite de hierbas, jengibre y canela.
  • Aceite de apio, zanahora, morrón.
  • Vinagre de hoja de parra con ácido acético.
  • Uvas y frutas en aguardiente.
  • Remolacha confitada en vinagre.

MODULO 6

  • DESECADOS Y AHUMADOS
  • Ciruelas pasas y porotos desecados.
  • Hongos y tomates desecados.
  • Higos secos.
  • Pimientos desecados.
  • Chips de manzana.
  • Peras desecadas.
  • Cáscaras abrillantadas.
  • Pechuga ahumada.
  • Carré ahumado.
  • Queso, salmón y salchichas ahumadas.
  • Lomo de cerdo ahumado.